Le CHalet
Famille Henchoz
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le chalet
Déguster du fromage tout en assistant à sa fabrication. Le fromage Le Chalet bio qui y est produit, devant les yeux de visiteurs, appartient à la famille des fromages à pâte dure. Il est fabriqué artisanalement toute l’année sur feu de bois et dans un chaudron en cuivre. L’affinage dure une dizaine de mois.
La couleur de la pâte du Chalet bio oscille entre le blanc et le jaune clair selon la saison et les herbages mangés par les vaches. Même oscillation pour les goûts qui deviennent plus relevés en été. En arrière-fond, les saveurs noisette et salées sont au rendez-vous toute l’année. Le lait bio provient de la fromagerie bio des Moulins.
C’est le fromage idéal pour la fondue. Servi dans les mets de la carte du Chalet, il affirme son efficacité aussi bien dans les croûtes au fromage que sur les röstis.
Pour celles et ceux qui désirent en emporter un morceau, il est vendu dans le restaurant. Il se garde au frais.
produits certifiés
- Le Chalet bio
autres certifications
- Bio Suisse
- Pays-d’Enhaut Produits Authentiques
