Un peu barrée, l’équipe du Fou du Roi fait de sa micro-brasserie un lieu rempli de vie, à l’image de ses fûts… rose pétant. La société familiale, fondée par Marie et Vincent Trunz qui ont réhabilité l’ancienne scierie de Pringy, crée une gamme quasiment sans limite de bières. Les dégustations du vendredi soir, de 16h à19h, permettent au public de les découvrir, tandis que le magasin reste ouvert toute la semaine. Surprenants, ces breuvages subliment souvent des ingrédients du coin comme le chocolat, la courge, les bourgeons de sapin ou encore les meringues et le vin cuit. De nombreux brassins personnalisés font aussi le bonheur des sociétés locales. La pépite du Fou du Roi parmi toutes ses actions durables ? Son générateur de vapeur utilisant les bûches de la commune de Gruyères, un système inédit qui alimente toutes les installations de brassage.
