Convivialité, partage et durabilité : retour sur la Journée du Parc

La Journée du Parc a réuni 300 personnes à Montreux autour du thème du gaspillage alimentaire, avec animations, échanges et un banquet préparé à partir d’invendus.

Le 11 octobre dernier, le Marché couvert de Montreux a accueilli la Journée du Parc, consacrée cette année au gaspillage alimentaire. Organisée par le Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut, en partenariat avec la commune de Montreux et FoodWaste, cette journée a rassemblé environ 300 personnes venues échanger, découvrir et s’inspirer autour d’un enjeu majeur de notre époque : mieux consommer pour préserver les ressources.

Tout au long de la journée, les stands, animations, démonstrations et expositions ont permis au public de se questionner sur les gestes du quotidien, mais aussi de découvrir des initiatives concrètes qui donnent envie d’agir. Producteurs, associations, collectivités et artisanes et artisans locaux ont partagé leurs pratiques, leurs expériences et leur vision d’une alimentation plus respectueuse du vivant.

Moment fort de la journée : un banquet Food-Save a été offert aux personnes présentes. Sous la houlette du chef Clément Berteaux, du restaurant Le Coucou à Caux, 400 kg de denrées invendues mais parfaitement comestibles – 300 kg de légumes et 100 kg de fruits – ont été transformées en un menu coloré et généreux : salade de crudités, gratin dauphinois, lasagnes, ratatouille, caviar d’aubergine, puis salade de fruits et gâteaux à la semoule pour le dessert.

Ces produits ont été récupérés grâce à l’association Table couvre toi, tandis que la boulangerie Early Beck a offert 30 kg de pains invendus de la veille. Ce buffet durable et délicieux a permis de servir environ 300 repas, dans une atmosphère à la fois festive et solidaire. Une belle démonstration de ce que peut devenir la lutte contre le gaspillage : un moment d’échange, de créativité et de plaisir partagé.