1988 übernahm der Käser zusammen mit seiner Frau Hélène die Käserei und deren Haupterzeugnis la Tomme Fleurette. Dieser Käse erlangte 2001 Bekanntheit, als er an den Swiss Cheese Awards zum besten Weichkäse mit Edelschimmelrinde erkoren wurde. Nach 20 Jahren leidenschaftlicher Arbeit, für die er mehrfach ausgezeichnet wurde, wartet der Käsemeister noch immer mit neuen Spezialitäten auf, welche der Region Tribut zollen. Dazu gehören zum Beispiel die Dzorette mit Tannennadelgeschmack, der fromage des Forts («Käse der Starken») oder auch der K-Ré, der mit Marc-du-Dézaley-Wein verfeinert ist. Diese Köstlichkeiten können ebenfalls direkt bei der Käserei gekauft werden. Um die Qualität seiner Produkte zu gewährleisten, vertraut Michel Beroud auf die circa zwanzig Landwirtschaftsbetriebe von Rougemont. Deren Kühe ernähren sich vom Gras der Weiden und liefern eine Milch, die nach Wildblumen schmeckt und den Produkten einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.
