Mazette 

Die Geschichte von Mazette, das in den Räumlichkeiten von Fou du Roi in Pringy ansaessig ist, ist vor allem die Geschichte von fünf befreundeten Genussmenschen mit einer Vorliebe fuer regionale Produkte. Alles begann 2020 in Albeuve mit dem Wunsch, nicht geerntete oder aussortierte Fruechte aus Obstgaerten und Gaerten der Region in Form von Cidre aufzuwerten. Seit dem Umzug nach Pringy im Jahr 2024 verfolgt die Mosterei jeden Herbst diese Mission gegen Lebensmittelverschwendung weiter und verarbeitet im Lohnverfahren mehrere Dutzend Tonnen Aepfel, Birnen und Quitten, die von Privatpersonen und Landwirtschaftsbetrieben angeliefert werden. Zu den nachhaltigen Initiativen von Mazette gehoeren die Partnerschaft mit der Stiftung Clos-Fleuri, bei der die Beguenstigten am Pressen mitwirken, die Verwertung der Tresterreste zu Biogas sowie die Zusammenarbeit mit den Schulen des Parks. Doch damit nicht genug: Die Freundesgruppe produziert ausserdem mit viel Gespuer ihre eigenen rustikalen und kraftvollen Cidres aus der Region Gruyeres. Jede Cuvee traegt den charmanten Namen eines Vogels – entlehnt aus alten Beleidigungen des Altfranzoesischen oder aus dem Patois.