Mazette

L’aventure de Mazette, installée dans les locaux du Fou du Roi à Pringy, est avant tout celles de cinq amis locavores et bons vivants. Tout commence à Albeuve en 2020 avec leur envie de valoriser, sous forme de cidre, les fruits des vergers et jardins de la région non ramassés ou déclassés. Avec un déménagement en 2024 à Pringy, chaque automne, leur pressoir poursuit cette mission anti-gaspillage en transformant, à façon, plusieurs dizaines de tonnes de pommes, poires et coings apportés par les particuliers et les agriculteurs. Un partenariat avec la Fondation Clos-Fleuri, dont les bénéficiaires contribuent au pressage, la valorisation des drèches en biogaz ou encore la collaboration avec les écoles du Parc comptent parmi les actions durables de Mazette. Mais ce n’est pas tout, car la bande de potes élève également avec goût ses propres cidres rustiques et charpentés, made in Gruyères : chaque cuvée porte un doux nom d’oiseau tiré d’insultes désuètes en vieux français ou en patois !