Bergerie du Liderrey

Forestier-bûcheron de formation, Mikaël Allaman a repris l’exploitation d’ovins de son grand-père. Une exploitation composée d’une bergerie située au Liderrey et d’alpages sur les hauts de Charmey et dans la vallée des Maures, entre 1'400 et 1'800 mètres d’altitude. C’est dans ces lieux escarpés que, durant la saison d’estivage, le berger emmène quelque 250 moutons. Et l’automne venu, lorsqu’il est temps de descendre de la montagne, il participe avec son troupeau à la célèbre Désalpe de Charmey. Sensible à la préservation des races rustiques suisses, Mikaël Allaman a choisi d’élever des moutons d’Engadine ProSpecieRara. Les agneaux sont élevés sous la mère et nourris à l’herbe des alpages. En mode Bio, l’exploitation produit une viande uniquement basée sur l’herbage ce qui lui confère cette saveur d’exception. Débitée et préparée en Gruyère, la viande fraîche d’agneau de Mikaël est disponible en vente directe, en entier et en moitié. L’éleveur produit également de la viande séchée, de la saucisse sèche et des merguez. En plus de la vente directe, il livre l’épicerie coopérative Epi’vrac de Charmey toute l’année. Laine et peaux de mouton sont en vente à la bergerie.